Domaine Nicolas Rossignol - Volnay 2021
Domaine Nicolas Rossignol finder sit mest intime forankring i Volnay, en landsby hvor vinbønderfamilien har arbejdet med vinmarkerne i flere generationer. Grundlagt i 1997, har domænet udviklet sig omkring en meget præcis fortolkning af Côte de Beaune, med særlig opmærksomhed på nuancerne i hver enkelt klimazone. I Volnay skiller vinene sig ofte ud ved deres delikatesse, duft og silkeagtige tekstur, langt fra en søgen efter demonstrativ kraft. Nicolas Rossignol arbejder på at bevare denne identitet ved at arbejde med jorden, høste manuelt og tilpasse kældervalgene til profilen af hver årgang. Vinavlen er inspireret af biodynamiske principper, samtidig med at den forbliver pragmatisk over for klimatiske og sundhedsmæssige forhold. Volnay 2021 udtrykker denne filosofi med en burgundisk landsby-rødvin, der prioriterer finesse, transparens og elegance i Pinot Noir.
Domaine Nicolas Rossignol Volnay 2021 er lavet af 100% Pinot Noir, fra flere komplementære parceller i Volnay-appellationen. De gamle vinstokke under Caillerets hviler på dybe, rødbrune, lerede jorde, mens de unge vinstokke fra La Bouchère, som udgør en betydelig del af cuvéen, rodfæster i et køligere område over landsbyen med lavtliggende hvide jorde. Denne kombination giver vinen en balance mellem dybde, friskhed og aromatisk finesse. Høsten er fuldstændig afstilket og derefter gæret med naturlige gærstammer, i en logik der respekterer frugten og terroiret. Udtrækningerne holdes moderate med få pigeages for at fremme infusion frem for overdreven koncentration. Modningen foregår på fine bærme uden omstikning i en varighed tilpasset årgangen. I 2021, et køligt og delikat år i Bourgogne, præsenterer cuvéen sig i en slank, præcis stil, der er meget tro mod Volnays ånd.
Ved smagning afslører Domaine Nicolas Rossignol Volnay 2021 en fin, lys og delikat parfumeret profil. Næsen minder om rød kirsebær, hindbær, ribs, med florale nuancer og et strejf af søde krydderier. I munden prioriterer vinen teksturens finesse med bløde tanniner, en luftig krop og en friskhed, der strækker helheden. Årgangen 2021 bringer en følelse af renhed og transparens, langt fra solrige profiler, med en præcis udtryk af Pinot Noir. Eftersmagen forbliver elegant, let mineralsk, båret af en klar rød frugt og en smuk vedholdenhed. Denne Volnay vil passe perfekt til stegt fjerkræ, kalvefilet, svamperisotto, and med røde frugter eller delikate oste. Den kan nydes nu efter let iltning, men vil vinde i harmoni efter nogle års lagring.
Druetype: 100% Pinot Noir
