Domaine Nicolas Rossignol - Volnay 2021
Il Domaine Nicolas Rossignol trova il suo ancoraggio più intimo a Volnay, un villaggio dove la famiglia del vignaiolo lavora la vigna da diverse generazioni. Creato nel 1997, il domaine si è sviluppato attorno a una lettura molto precisa della Côte de Beaune, con particolare attenzione alle sfumature di ogni clima. A Volnay, i vini si distinguono spesso per la loro delicatezza, il loro profumo e la loro texture setosa, lontano da una ricerca di potenza dimostrativa. Nicolas Rossignol si impegna a preservare questa identità lavorando i terreni, vendemmiando manualmente e adattando le scelte di cantina al profilo di ogni annata. La viticoltura si ispira a principi biodinamici, pur rimanendo pragmatica di fronte alle condizioni climatiche e sanitarie. Il Volnay 2021 esprime questa filosofia con un rosso borgognone di villaggio che privilegia la finezza, la trasparenza e l’eleganza del Pinot Noir.
Il Domaine Nicolas Rossignol Volnay 2021 è elaborato al 100% con Pinot Noir, proveniente da diverse parcelle complementari dell’appellazione Volnay. Le vigne vecchie situate sotto i Caillerets riposano su terreni rossi marroni, profondi e argillosi, mentre le vigne giovani di La Bouchère, che rappresentano una parte importante della cuvée, si radicano in una zona più fresca, sopra il villaggio, con terreni bianchi poco profondi. Questa combinazione conferisce al vino un equilibrio tra profondità, freschezza e finezza aromatica. La vendemmia è totalmente diraspata, quindi fermentata con lieviti indigeni, in una logica di rispetto per il frutto e il terroir. Le estrazioni rimangono misurate, con pochi rimontaggi, per privilegiare l’infusione piuttosto che una concentrazione eccessiva. L’affinamento avviene sulle fecce fini, senza travasi, per una durata adattata all’annata. Nel 2021, anno fresco e delicato in Borgogna, la cuvée si presenta in uno stile slanciato, preciso e molto fedele allo spirito di Volnay.
Alla degustazione, il Volnay 2021 del Domaine Nicolas Rossignol rivela un profilo fine, luminoso e delicatamente profumato. Il naso evoca ciliegia rossa, lampone, ribes, con sfumature floreali e un tocco di spezie dolci. Al palato, il vino privilegia la finezza della texture, con tannini morbidi, una materia aerea e una freschezza che allunga l’insieme. L’annata 2021 apporta una sensazione di purezza e trasparenza, lontano dai profili solari, con un’espressione precisa del Pinot Noir. Il finale resta elegante, leggermente minerale, sostenuto da un frutto rosso netto e da una bella persistenza. Questo Volnay accompagnerà con giustezza una volaille arrosto, un filetto di vitello, un risotto ai funghi, un’anatra ai frutti rossi o formaggi delicati. Può essere degustato da subito dopo una leggera aerazione, ma guadagnerà in armonia dopo qualche anno di cantina.
Vitigno: 100% Pinot Noir
