Domaine Nicolas Rossignol - Volnay 2021
Das Domaine Nicolas Rossignol findet seine intimste Verankerung in Volnay, einem Dorf, in dem die Familie des Winzers seit mehreren Generationen den Weinberg bewirtschaftet. Gegründet 1997, hat sich das Weingut um eine sehr präzise Lesart der Côte de Beaune entwickelt, mit besonderem Augenmerk auf die Nuancen jedes Klimas. In Volnay zeichnen sich die Weine oft durch ihre Zartheit, ihr Aroma und ihre seidige Textur aus, fernab von einer Suche nach demonstrativer Kraft. Nicolas Rossignol bemüht sich, diese Identität zu bewahren, indem er die Böden bearbeitet, manuell erntet und seine Kellerentscheidungen an das Profil jedes Jahrgangs anpasst. Der Weinbau orientiert sich an biodynamischen Prinzipien, bleibt dabei aber pragmatisch angesichts der klimatischen und gesundheitlichen Bedingungen. Der Volnay 2021 drückt diese Philosophie mit einem burgundischen Dorfromant aus, der Feinheit, Transparenz und Eleganz des Pinot Noir bevorzugt.
Der Domaine Nicolas Rossignol Volnay 2021 wird aus 100% Pinot Noir hergestellt, der aus mehreren komplementären Parzellen der Appellation Volnay stammt. Die alten Reben unter den Caillerets ruhen auf tiefen, rotbraunen, tonhaltigen Böden, während die jungen Reben von La Bouchère, die einen bedeutenden Teil der Cuvée ausmachen, in einem kühleren Bereich oberhalb des Dorfes wurzeln, mit flachen weißen Böden. Diese Kombination verleiht dem Wein ein Gleichgewicht zwischen Tiefe, Frische und aromatischer Finesse. Die Lese wird vollständig entrappt und dann mit einheimischen Hefen fermentiert, in einer Logik des Respekts für Frucht und Terroir. Die Extraktionen bleiben maßvoll, mit wenigen Pigeagen, um die Infusion statt übermäßiger Konzentration zu bevorzugen. Die Reifung erfolgt auf feinen Hefen, ohne Abstich, über eine der Jahrgang angepasste Dauer. Im Jahr 2021, einem kühlen und zarten Jahr in Burgund, präsentiert sich die Cuvée in einem schlanken, präzisen Stil, der dem Geist von Volnay sehr treu ist.
Bei der Verkostung offenbart der Domaine Nicolas Rossignol Volnay 2021 ein feines, leuchtendes und zart duftendes Profil. Die Nase erinnert an rote Kirsche, Himbeere, Johannisbeere, mit floralen Nuancen und einem Hauch von süßen Gewürzen. Am Gaumen bevorzugt der Wein die Feinheit der Textur, mit geschmeidigen Tanninen, einer luftigen Struktur und einer Frische, die das Ganze streckt. Der Jahrgang 2021 bringt ein Gefühl von Reinheit und Transparenz, fern von sonnigen Profilen, mit einer präzisen Ausdrucksweise des Pinot Noir. Der Abgang bleibt elegant, leicht mineralisch, getragen von einer klaren roten Frucht und einer schönen Persistenz. Dieser Volnay passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, Kalbsfilet, Pilzrisotto, Ente mit roten Früchten oder zarten Käsesorten. Er kann jetzt nach leichter Belüftung genossen werden, gewinnt aber nach einigen Jahren im Keller an Harmonie.
Rebsorte: 100% Pinot Noir
