Domaine Bitouzet-Prieur - Volnay 2022
In Volnay, einem Dorf an der Côte de Beaune, dessen Rotweine zu den zartesten Burgunds zählen, pflegt das Domaine Bitouzet-Prieur eine Familientradition, die tief mit dem Ausdruck der Terroirs verbunden ist. Entstanden aus der Verbindung zweier Winzerlinien, die in Volnay und Meursault ansässig sind, verfügt es über ein bemerkenswertes Erbe an Parzellen, die zwischen diesen beiden Appellationen verteilt sind. François Bitouzet führt heute die Arbeit fort, die von den vorherigen Generationen begonnen wurde, mit besonderem Augenmerk auf die Qualität der Trauben und die Präzision der Ausbauverfahren. Das Weingut bevorzugt eine Weinbergsbewirtschaftung, die auf das Leben des Bodens achtet, kontrollierte Erträge und maßvolle Eingriffe im Keller. Während seine Premier Crus, insbesondere Taillepieds und Caillerets, die geologische Vielfalt von Volnay illustrieren, bieten seine Ortsweine eine ebenso interessante Lesart der Identität des Dorfes. Auf diesen ton-kalkhaltigen Hängen entwickelt der Pinot Noir eine feine Textur und eine aromatische Zartheit, die Volnay von seinen strukturierteren Nachbarn in Pommard unterscheidet. Das Weingut sucht genau dieses Gleichgewicht zwischen Fruchttiefe, Geschmeidigkeit der Tannine und Transparenz des Terroirs, ohne der Versuchung der Kraft nachzugeben.
Der Volnay 2022 stammt von mehreren Parzellen innerhalb des Gemeindegebiets, deren Assemblage die verschiedenen Nuancen der Appellation wiedergibt. Die kalkhaltigen Böden, kombiniert mit variablen Anteilen an Ton und Mergel, tragen sowohl zur aromatischen Finesse des Weins als auch zu seiner Struktur im Mund bei. Die Reben werden während der gesamten Saison sorgfältig gepflegt, um das Gleichgewicht zwischen phenolischer Reife und der natürlichen Frische des Pinot Noir zu bewahren. Nach einer manuellen Lese folgt die Vinifikation einem traditionellen burgundischen Ansatz mit einer progressiven Extraktion, die darauf abzielt, feine Tannine zu erhalten, statt einer übermäßigen Konzentration. Die Reifung im Eichenfass begleitet dann die Milderung der Struktur und die Entwicklung der Aromen, ohne eine dominante Holznote anzustreben. Der Jahrgang 2022, geprägt von einem günstigen Frühling und einem heißen, trockenen Sommer, brachte in der Côte de Beaune Trauben von schöner Reife hervor, oft begleitet von einer Frische, die die klimatischen Bedingungen nicht vermuten ließen. Diese Kombination ist besonders für Volnay geeignet, wo die Großzügigkeit der Frucht stets genügend Lebendigkeit bewahren muss, um die natürliche Eleganz der Appellation zu erhalten.
In seiner Jugend zeigt der Volnay 2022 vom Domaine Bitouzet-Prieur ein Spektrum reifer roter Früchte, dominiert von Kirsche, Himbeere und Walderdbeere, vermischt mit Nuancen von Pfingstrose und Veilchen. Das Bouquet gewinnt allmählich an Tiefe mit Anklängen von frischem Unterholz, feinen Gewürzen und einer dezenten erdigen Note, die für Pinot Noirs der Côte de Beaune charakteristisch ist. Am Gaumen bevorzugt er Flüssigkeit und Präzision, mit einem geschmeidigen, aber ausreichend dichten Körper, der dem Wein eine echte Präsenz verleiht. Die Tannine, fein und zart pudrig, begleiten die Frucht, ohne die Verkostung je zu verhärten, während eine gut integrierte Säure ein angenehmes Frischegefühl erhält. Der Abgang, anhaltend und subtil würzig, hinterlässt einen Eindruck von Finesse statt Kraft, treu dem Charakter der besten Volnay-Ortsweine. Dieser burgundische Rotwein passt hervorragend zu Kalbsfilet mit Pfifferlingen, gebratenem Taubenbraten, Bauernperlhuhn oder Entenbrust mit leicht reduziertem Jus. Nach einigen Jahren in der Flasche genussbereit, kann er sich auch im Keller weiterentwickeln und Aromen von abgestorbenen Blättern, leichter Trüffel und kandierten Früchten entfalten, ohne die Delikatesse zu verlieren, die seine Hauptattraktion ausmacht.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
