Domaine Nicolas Rossignol - Volnay 2021
Domaine Nicolas Rossignol finner sin mest intima förankring i Volnay, en by där vinodlarfamiljen har arbetat med vingården i flera generationer. Skapat 1997 har domänen utvecklats kring en mycket precis tolkning av Côte de Beaune, med särskild uppmärksamhet på nyanserna i varje klimat. I Volnay utmärker sig vinerna ofta genom sin delikatess, doft och silkeslena textur, långt från en strävan efter demonstrativ kraft. Nicolas Rossignol strävar efter att bevara denna identitet genom att arbeta med jordarna, skörda manuellt och anpassa sina källarval till profilen för varje årgång. Vinodlingen inspireras av biodynamiska principer, samtidigt som den förblir pragmatisk inför klimat- och hälsotillstånd. Volnay 2021 uttrycker denna filosofi med ett burgundiskt by-rött som prioriterar finess, transparens och elegans i Pinot Noir.
Domaine Nicolas Rossignol Volnay 2021 är framställt av 100% Pinot Noir, från flera kompletterande parceller inom Volnay-appellationen. De gamla stockarna under Caillerets vilar på djupa, rödbruna, leriga jordar, medan de unga stockarna från La Bouchère, som utgör en betydande del av cuvéen, rotar sig i ett svalare område ovanför byn med grunda vita jordar. Denna kombination ger vinet en balans mellan djup, friskhet och aromatisk finess. Skörden är helt avstjälkad och sedan jäst med inhemska jäststammar, i en logik som respekterar frukten och terroiren. Extraktionerna hålls måttliga, med få nedtryckningar, för att gynna infusion snarare än överdriven koncentration. Lagringen sker på fina jästfällningar, utan omdragning, under en tid anpassad till årgången. År 2021, ett svalt och delikat år i Bourgogne, presenterar sig cuvéen i en slank, precis stil mycket trogen Volnays anda.
Vid provsmakning avslöjar Domaine Nicolas Rossignol Volnay 2021 en fin, ljus och delikat parfymprofil. Doften påminner om röd körsbär, hallon, vinbär, med florala nyanser och en touch av söta kryddor. I munnen prioriterar vinet texturens finess, med mjuka tanniner, en luftig kropp och en friskhet som sträcker helheten. Årgången 2021 ger en känsla av renhet och transparens, långt från soliga profiler, med ett precist uttryck av Pinot Noir. Avslutet är elegant, lätt mineraliskt, bärs av en klar röd frukt och en vacker uthållighet. Denna Volnay passar utmärkt till rostad fågel, kalvfilé, svamprisotto, anka med röda frukter eller delikata ostar. Den kan avnjutas nu efter lätt luftning men vinner i harmoni efter några års lagring.
Druvsort: 100% Pinot Noir
