Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Chantal Lescure - Chambolle Musigny - Les Mombies 2019
Domaine Chantal Lescure se nachází ve městě Nuits-Saint-Georges v Burgundsku. Založeno v roce 1975 Chantal Lescure a Xavierem Machardem de Gramont, rodinný statek dnes obhospodařuje 19 hektarů vinic, na severu na svazích Dijonu a na jih až k Meursaultu. Aymeric a Thibault Machard de Gramont, dva synové Chantal Lescure, převzali statek po smrti své matky v roce 1996. Každý rok produkují 19 cuvée z 35 parcel. Vinice jsou od roku 2006 plně pěstovány v certifikovaném ekologickém zemědělství.
Chambolle-Musigny Les Mombies pochází z vinic Pinot Noir starých asi čtyřicet let, vysazených na ploše 0,25 hektaru. Po ruční sklizni jsou hrozny tříděny, odstopkovány, nejsou drceny a jsou naráženy do kádí gravitací. Vinifikace probíhá v kuželové dřevěné kádí o objemu 25 hektolitrů. Macerace trvá 18 až 25 dní, pigeage je mírný. Zrání probíhá v chladném sklepě na kalech po dobu 16 až 18 měsíců s 30 až 50 % nových sudů.
Odrůda: 100 % Pinot Noir