Bénédicte e Stéphane TISSOT - Poulsard vecchie vigne 2020
Da anni Domaine Stéphane Tissot è diventato un punto di riferimento essenziale per i vini del Giura. Maurice Tissot, padre di André Tissot e nonno di Stéphane, possedeva 3 ettari di vigneto (vinificato in cooperativa) e 25 ettari di terreno agricolo. Nel 1956 decide di piantare viti per ciascuno dei suoi quattro figli: Jacques, Jean-louis, Daniel e André. Quest'ultimo ereditò 38 acri, che sarebbero diventati la tenuta di André e Mireille Tissot, ora gestita dal figlio Stéphane.
Stéphane Tissot è uno spirito ribelle che si appropria delle tradizioni valorizzandole. Dopo aver studiato Viticoltura/Enologia, è entrato a far parte del padre nella tenuta di famiglia nel 1989. Ha gradualmente assunto la gestione della tenuta e ha adottato l'agricoltura biologica nel 1999, per poi passare alla biodinamica nel 2004. Oggi possiedono 43 ettari. vitigni: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot nero.
Poulsard Vieilles Vignes proviene da due appezzamenti di cui l'età delle viti varia tra i 60 e gli 80 anni. Le uve macerano per 3 mesi in botte e l'affinamento dura 12 mesi in semi-muidi .
Vitigno: 100% Poulsard