Bénédicte und Stéphane TISSOT - Poulsard alte Reben 2020
Die Domaine Stéphane Tissot ist seit Jahren ein unverzichtbarer Maßstab für Jura- Weine. Maurice Tissot, der Vater von André Tissot und der Großvater von Stéphane, besaß 3 Hektar Reben (vinifiziert in einer Genossenschaft) und 25 Hektar Ackerland. 1956 beschloss er, für jeden seiner vier Söhne Wein zu pflanzen: Jacques, Jean-louis, Daniel und André. Letzterer erbte 38 Hektar, die das Anwesen von André und Mireille Tissot werden sollten, das jetzt von ihrem Sohn Stéphane geführt wird.
Stéphane Tissot ist ein rebellischer Geist, der sich Traditionen aneignet und sie weiterentwickelt. Weinbau / Oenologie Nach dem Studium trat er seinen Vater im Familienbesitz im Jahr 1989 übernahm er nach und nach der Verwaltung des Nachlasses und nahm die ökologischen Landbau im Jahr 1999, dann in Jahr 2004 auf Biodynamik schalteten sie selbst jetzt 43 Hektar. Bepflanzt mit klassischen Jura Rebsorten: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau und Pinot Noir.
Poulsard Vieilles Vignes stammt aus zwei Parzellen, deren Alter der Reben zwischen 60 und 80 Jahren variiert. Die Trauben mazerieren 3 Monate in Fässern und die Reifung dauert 12 Monate in Demi-Muids .
Rebsorte: 100% Poulsard