Adelphi - Breath Of The Isles 2007 - 14 ans - 2007/2021 - Refill Oloroso Hogsheads - 58.3%
Adelphi Selection est un distillateur et embouteilleur indépendant, basé dans l'Argyllshire et le Fife, dans les Highlands d'Écosse. La société Adelphi trouve ses origines en 1825 avec la création de la distillerie Adelphi dans le quartier de Gorbals à Glasgow. Adelphi a été fondée par les frères Charles et David Gray, qui ont changé son nom en Loch Katrine Adelphi après la création d'un vaste pipeline pour transporter l'eau du Loch Katrine à la ville de Glasgow. Une décennie plus tard, la propriété de l'exploitation est passée à A Walker & Co, qui possédait de grandes distilleries à Liverpool et dans la ville irlandaise de Limerick. Il a été racheté par DCL (Distillers Company Limited) en 1903 et ses alambics ont été arrêtés quatre ans plus tard à cause de la « Grande catastrophe des Gorbals ». L'une des cuves de fermentation de la distillerie s'est effondrée, engloutissant la rue voisine dans un raz-de-marée d'alcool chaud et entraînant la mort ; un homme s'est noyé et beaucoup d'autres ont eu la chance de s'échapper. Le nom Adelphi Distillery Ltd a été relancé en 1993 par Jamie Walker, l'arrière-petit-fils de l'ancien propriétaire de la distillerie Archibald Walker. Il a exploité Adelphi en tant qu'entreprise d'embouteillage indépendante exclusive avant de la vendre à Keith Falconer et Donald Houston en 2004.
L'entreprise est spécialisée dans les embouteillages Single Cask, qui sont proposés sans filtration à froid ni ajout de couleur. Quelque 50 fûts sont embouteillés chaque année, et le nom « Fascadale » revient sur des embouteillages en petits lots provenant de distilleries insulaires non spécifiées à différents âges. Adelphi est aussi désormais distillateur et embouteilleur, avec sa Distillerie Ardnamurchan, ouverte en 2014.
Adelphi utilise le dessin du « Dancey Man » sur ses bouteilles. Il s'agit d'un dessin animé du milieu du 19ème siècle, représentant Sir William Gladstone exécutant un 'Pas de Bas' énergique sur un épi d'orge pour célébrer l'adoption d'une nouvelle loi selon laquelle les taxes ne pouvaient être basées que sur la quantité de whisky restant dans chaque fût après maturation, et non le niveau auquel il a été rempli à l'origine.
Breath of the Isles a été distillé en 2007 dans une distillerie tenue secrète sur une des îles écossaises. Il a été vieilli pendant 14 ans dans un fût de recharge de Sherry Oloroso. 1.020 bouteilles ont été produites.
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