Domaine Jonathan Didier Pabiot - Chasselas 2022
O Domaine Jonathan Didier Pabiot está localizado em Pouilly-sur-Loire, no vale do Loire. Em 2005, Jonathan Pabiot, ex-campeão de motocross, assumiu os 3,5 hectares de vinhas de seu pai Didier. Hoje, a vinha se estende por 20 hectares em vários tipos de terroirs, principalmente calcários, caillottes e terras brancas. As vinhas são cultivadas de forma artesanal, com muita atenção ao respeito pelo vegetal e pelo vivo: todos os lotes são conduzidos em agricultura biológica desde 2006 e certificados em biodinâmica desde 2016.
Este cuvée é elaborado a partir de Chasselas, proveniente de um pequeno lote plantado pelo avô de Jonathan, Lucien. A vinha é cultivada no local denominado Les Champs Piot, em um terroir argilo-calcário com uma área de 0,2 hectares. A idade da vinha é de 45 anos e o rendimento é controlado para obter mais concentração. O vinho é envelhecido 6 meses em tanque de inox.
Castas: 100% Chasselas