Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Jonathan Didier Pabiot - Chasselas 2022
Domaine Jonathan Didier Pabiot se nachází v Pouilly-sur-Loire, v údolí řeky Loiry. V roce 2005 převzal Jonathan Pabiot, bývalý mistr v motokrosu, 3,5 hektaru vinic po svém otci Didierovi. Dnes vinice zabírají 20 hektarů na několika typech terroirů, převážně vápenatých, caillottes a bílých půd. Vinice jsou pěstovány řemeslným způsobem s velkou pozorností k respektu k rostlinám a živým organismům: všechny parcely jsou od roku 2006 vedeny ekologicky a od roku 2016 certifikovány biodynamicky.
Tento cuvée je vyroben z odrůdy Chasselas, pocházející z malé parcely vysazené Jonathanovým dědečkem Lucienem. Vinice je pěstována na místě Les Champs Piot na jílovito-vápencové půdě o rozloze 0,2 hektaru. Věk vinice je 45 let a výnos je kontrolován pro dosažení větší koncentrace. Víno zraje 6 měsíců v nerezové nádobě.
Odrůda: 100% Chasselas