Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Jonathan Didier Pabiot - Chasselas 2022
Domaine Jonathan Didier Pabiot ligger i Pouilly-sur-Loire, i Loire-dalen. År 2005 tog Jonathan Pabiot, en tidigare motocrossmästare, över de 3,5 hektar vinodlingar från sin far Didier. Idag sträcker sig vingården över 20 hektar med flera typer av terroir, främst kalkhaltiga, caillottes och vita jordar. Vinrankorna odlas hantverksmässigt med stor omsorg för respekt för växtlighet och levande organismer: alla parceller har drivits ekologiskt sedan 2006 och certifierats biodynamiskt sedan 2016.
Denna cuvée är gjord på Chasselas från en liten parcel planterad av Jonathans farfar Lucien. Vinstocken odlas på platsen Les Champs Piot på en ler-kalkhaltig jord på 0,2 hektar. Vinstockens ålder är 45 år och avkastningen kontrolleras för att uppnå mer koncentration. Vinet lagras 6 månader i ståltank.
Druvsort: 100% Chasselas