De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Jonathan Didier Pabiot - Chasselas 2022
Domaine Jonathan Didier Pabiot ligt in Pouilly-sur-Loire, in de Loire-vallei. In 2005 nam Jonathan Pabiot, voormalig motorcrosskampioen, de 3,5 hectare wijngaarden van zijn vader Didier over. Tegenwoordig beslaat de wijngaard 20 hectare op verschillende soorten terroirs, voornamelijk kalkhoudend, caillottes en witte bodems. De wijngaarden worden ambachtelijk geteeld met veel aandacht voor respect voor planten en levende organismen: alle percelen worden sinds 2006 biologisch beheerd en zijn sinds 2016 gecertificeerd biodynamisch.
Deze cuvée is gemaakt van Chasselas, afkomstig van een klein perceel geplant door Jonathans grootvader Lucien. De wijnstok wordt geteeld op de locatie Les Champs Piot, op een klei-kalkhoudende bodem van 0,2 hectare. De wijnstok is 45 jaar oud en de opbrengst wordt gecontroleerd om meer concentratie te verkrijgen. De wijn rijpt 6 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Chasselas