KAVALAN - Port Single Cask nº 0111125042A - Vintage 2011 - Engarrafado 2021 - Edição Conquête - 58,60%
Kavalan é uma destilaria localizada no condado de Yilan, em Taiwan. Foi fundada em 2005 pelo empresário Sr. Tien-Tsai Lee com sua primeira engarrafamento em 2008. A ambição de T.T. Lee de criar o primeiro uísque taiwanês o elevou ao nível dos destilarias sagradas da Escócia e do Japão, especialmente quando Jim Murray concedeu o prêmio "Novo Uísque do Ano" ao Solist Fino Sherry Cask em sua Whisky Bible de 2012. A empresa pertence ao King Car Group.
Kavalan obtém suas águas ricas em minerais da Snow Mountain e envelhece em uma combinação única de calor intenso e umidade, atenuada por brisas do mar e da montanha. O clima subtropical quente de Taiwan permite que os destilados amadureçam mais rapidamente do que na maioria das regiões produtoras de uísque. O método de dupla destilação é aplicado na destilaria Kavalan. A primeira destilação consiste em separar o álcool e a água. A segunda é composta por três partes: a cabeça (o primeiro álcool a sair do alambique), o coração e a cauda (o álcool final a sair do alambique). A melhor parte do coração é coletada e colocada em barris para maturação. A escolha dos barris é muito importante para o sabor do uísque. Quando o uísque atinge a maturidade desejada, os barris selecionados são esvaziados e água "Kavalan" é adicionada para criar a quantidade certa de álcool por volume, a menos que sejam engarrafados diretamente do barril.
Esta expressão selecionada pela La Maison du Whisky como parte da sua gama Conquête provém de um único barril (#0111125042A) que anteriormente continha Porto. Foi destilado, envelhecido e engarrafado na força do barril em Taiwan. Foram produzidas 185 garrafas.
Não turfado