KAVALAN - Port Single Cask nr. 0111125042A - Vintage 2011 - Gebotteld 2021 - Editie Conquête - 58,60%
Kavalan is een distilleerderij gelegen in het district Yilan in Taiwan. Het werd opgericht in 2005 door ondernemer de heer Tien-Tsai Lee met zijn eerste botteling in 2008. De ambitie van T.T. Lee om de eerste Taiwanese whisky te creëren, heeft het tot de heilige distilleerderijen van Schotland en Japan verheven, vooral toen Jim Murray de prijs "Nieuwe Whisky van het Jaar" toekende aan de Solist Fino Sherry Cask in zijn Whisky Bible 2012. Het bedrijf behoort tot de King Car Group.
Kavalan haalt zijn mineraalrijke water uit de Snow Mountain en rijpt in een unieke combinatie van intense warmte en vochtigheid, verzacht door zeebries en bergwind. Het warme subtropische klimaat van Taiwan zorgt ervoor dat de spirits sneller rijpen dan in de meeste whiskyproducerende regio's. De methode van dubbele distillatie wordt toegepast in de Kavalan distilleerderij. De eerste distillatie scheidt alcohol en water. De tweede bestaat uit drie delen: het hoofd (de eerste alcohol die uit de ketel komt), het hart en de staart (de laatste alcohol die uit de ketel komt). Het beste deel van het hart wordt verzameld en op vaten gelegd voor rijping. De keuze van vaten is erg belangrijk voor de smaak van de whisky. Wanneer de whisky de gewenste rijping heeft bereikt, worden de geselecteerde vaten geleegd en wordt "Kavalan" water toegevoegd om het juiste alcoholpercentage te creëren, tenzij ze rechtstreeks uit het vat worden gebotteld.
Deze uitdrukking, geselecteerd door La Maison du Whisky als onderdeel van hun Conquête reeks, komt uit een enkel vat (#0111125042A) dat eerder Port bevatte. Het is gedistilleerd, gerijpt en gebotteld op vatsterkte in Taiwan. Er werden 185 flessen geproduceerd.
Niet gerookt