KAVALAN - Pedro Ximenez Sherry Single Cask nr. PX110218016B - Vintage 2011 - Gebotteld 2022 - Editie Antipodes - 56,30%
Kavalan is een distilleerderij gelegen in het district Yilan, in Taiwan. Het werd opgericht in 2005 door ondernemer de heer Tien-Tsai Lee met zijn eerste botteling in 2008. De ambitie van T.T. Lee om de eerste Taiwanese whisky te creëren heeft het op het niveau gebracht van heilige distilleerderijen in Schotland en Japan, vooral toen Jim Murray de prijs "Nieuwe Whisky van het Jaar" toekende aan de Solist Fino Sherry Cask in zijn Whisky Bible 2012. Het bedrijf behoort tot de King Car Group.
Kavalan haalt zijn mineraalrijke water uit de Snow Mountain en rijpt in een unieke combinatie van intense warmte en vochtigheid, verzacht door zeebries en bergwind. Het warme subtropische klimaat van Taiwan zorgt ervoor dat de sterke drank sneller rijpt dan in de meeste whiskyproducerende regio's. De methode van dubbele distillatie wordt toegepast in de Kavalan distilleerderij. De eerste distillatie scheidt alcohol en water. De tweede bestaat uit drie delen: het hoofd (de eerste alcohol die uit de ketel komt), het hart en de staart (de laatste alcohol die uit de ketel komt). Het beste deel van het hart wordt verzameld en op vaten gelegd voor rijping. De keuze van vaten is erg belangrijk voor de smaak van de whisky. Wanneer de whisky de gewenste rijpheid heeft bereikt, worden de geselecteerde vaten geleegd en wordt "Kavalan" water toegevoegd om het juiste alcoholpercentage te creëren, tenzij ze als cask strength worden gebotteld.
Deze Single Cask is gerijpt op een voormalig Pedro Ximenez Sherry vat (#PX110218016B) en gebotteld op 56,3%. Deze beperkte editie produceerde 412 flessen.
Niet gerookt

/REPETER_etoile>