KAVALAN - Pedro Ximenez Sherry Single Cask č. PX110218016B - Ročník 2011 - Lahvováno 2022 - Edice Antipodes - 56,30%
Kavalan je palírna nacházející se v okrese Yilan na Tchaj-wanu. Byla založena v roce 2005 podnikatelem panem Tien-Tsai Lee a první lahvování proběhlo v roce 2008. Ambice T.T. Lee vytvořit první tchajwanskou whisky ji povýšila na úroveň posvátných palíren ve Skotsku a Japonsku, zejména když Jim Murray udělil cenu "Nová whisky roku" Solist Fino Sherry Cask ve své Whisky Bible 2012. Společnost patří do King Car Group.
Kavalan čerpá své minerály bohaté vody ze Snow Mountain a zraje v jedinečné kombinaci intenzivního tepla a vlhkosti, zmírněné mořskými a horskými větříky. Teplé subtropické klima na Tchaj-wanu umožňuje destilátům zrát rychleji než ve většině oblastí produkujících whisky. Metoda dvojí destilace je v palírně Kavalan aplikována. První destilace odděluje alkohol a vodu. Druhá se skládá ze tří částí: hlava (první alkohol vycházející z kotle), srdce a ocas (poslední alkohol vycházející z kotle). Nejlepší část srdce je sbírána a ukládána do sudů k zrání. Výběr sudů je velmi důležitý pro chuť whisky. Když whisky dosáhne požadované zralosti, vybrané sudy jsou vyprázdněny a přidává se "Kavalan" voda, aby se vytvořilo správné množství alkoholu podle objemu, pokud nejsou lahvovány přímo z sudu.
Tento Single Cask zrál v bývalém sudu Pedro Ximenez Sherry (#PX110218016B) a byl lahvován při 56,3 %. Toto limitované vydání vyprodukovalo 412 lahví.
Nepřipraveno rašelinou

/REPETER_etoile>