Château JEAN FAUX "Le Fonti" 2016
Château Jean Faux si trova nel villaggio di Sainte-Radegonde , sulle colline di fronte a Saint-Emilion e Castillon a Bordeaux . Il castello, che apparteneva al conte de Mélac, generale di Luigi XIV, fu ristrutturato nel XVII secolo. La proprietà rimase a lungo alla stessa famiglia e si estese per oltre 100 ettari, di cui 30 ettari vitati. Oggi Pascal Collotte e sua moglie Chrystel sono i proprietari. Chrystel viene dal villaggio di Sainte-Radegonde e Pascal ha sempre sognato di diventare un viticoltore. Hanno acquistato la casa nel 2002 con i suoi 45 ettari, di cui 1,5 ettari di vigneto. Il vigneto conta oggi 12 ettari di vitigni per la produzione di vino rosso e 2 ettari per la produzione di vino bianco. Stéphane Derenoncourt è consulente della proprietà dal 2003 e Claude e Lydia Bourguignon (i famosi microbiologi) hanno confermato con l'osservazione e l'analisi del suolo che i terroir di Château Jean Faux sono una risorsa importante per la vite. Il vigneto è condotto in agricoltura biodinamica certificata dal 2016 .
Les Sources è un blend di Merlot (80%) e Cabernet Franc (20%) . Le uve vengono macerate a freddo prima della fermentazione, che avviene in tini di acciaio inox e cemento. Il vino viene poi affinato per 12-14 mesi in botti di rovere francese , di cui il 15% nuove.
Uve: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc