Château JEAN FAUX "Die Quellen" 2016
Das Château Jean Faux befindet sich im Dorf Sainte-Radegonde , an den Hängen gegenüber Saint-Emilion und Castillon in Bordeaux . Das Schloss, das dem Comte de Mélac, einem General Ludwigs XIV., gehörte, wurde im 17. Jahrhundert renoviert. Der Besitz blieb lange in Familienbesitz und erstreckte sich über 100 Hektar, wovon 30 Hektar mit Reben bepflanzt waren. Heute sind Pascal Collotte und seine Frau Chrystel die Besitzer. Chrystel stammt aus dem Dorf Sainte-Radegonde und Pascal hat schon immer davon geträumt, Winzer zu werden. Sie kauften das Haus 2002 mit seinen 45 Hektar, davon 1,5 Hektar Reben. Das Weingut verfügt nun über 12 Hektar Rebsorten für die Produktion von Rotwein und 2 Hektar für die Produktion von Weißwein. Stéphane Derenoncourt ist seit 2003 Berater des Anwesens, und Claude und Lydia Bourguignon (die berühmten Mikrobiologen) haben durch Beobachtungen und Bodenanalysen bestätigt, dass die Terroirs von Château Jean Faux ein großer Gewinn für die Reben sind. Das Weingut wird seit 2016 in zertifizierter biologisch-dynamischer Landwirtschaft betrieben .
Les Sources ist eine Mischung aus Merlot (80%) und Cabernet Franc (20%) . Die Trauben werden vor der Gärung, die in Edelstahl- und Zementtanks stattfindet, kalt mazeriert. Der Wein reift dann 12 bis 14 Monate in französischen Eichenfässern , von denen 15 % neu sind.
Trauben: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc