Pauillac de Château Latour 2017
Château Latour est l'un des producteurs de vin les plus célèbres de Bordeaux, et du monde. Il est situé dans le coin sud-est de la commune de Pauillac à la frontière de Saint-Julien, dans la région du Médoc. Classé Premier Cru dans la classification de Bordeaux de 1855, il est devenu l'un des vins les plus recherchés et les plus chers de la planète. Le site est occupé depuis 1331, avec un fort et une garnison pour garder l'estuaire. Plusieurs petites exploitations ont commencé à cultiver de la vigne et le vin du site a été reconnu par Montaigne dès le 16ème siècle. La tour d'origine n'existe plus ; la célèbre tour figurant sur l'étiquette a été conçue comme un pigeonnier et construite vers 1620. Le développement de Latour en tant que propriété unique est venu avec le début d'une longue période ininterrompue de propriété familiale connectée, basée autour du nom de Ségur, également associé à Mouton et Calon-Ségur. Cela a commencé en 1670 et a duré 290 ans bien que, après la Révolution française, Latour a été divisé et n'a pas été entièrement réuni avant 1841. Le château appartient actuellement à François Pinault et fait partie de son Groupe Artemis. Typiquement pour la région, le Cabernet Sauvignon domine dans le vignoble, représentant environ 80% des plantations. Le Merlot constitue la majeure partie du reste, et il y a aussi de petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le grand vin est uniquement issu des parcelles viticoles entourant le château et figurant sur le plan 1759 du domaine. Latour produit deux autres vins : Les Forts de Latour et Pauillac de Latour, tous deux issus de vignes plus jeunes.
Le Pauillac de Château Latour est issu principalement de jeunes vignes, des terroirs moins prestigieux du vignoble et enfin, des vins ne répondant pas aux critères de sélection des Forts de Latour. Pour la vinification du Pauillac, environ 20% de barriques neuves sont utilisés, la proportion varie en fonction du profil du millésime.
Cépages : 72% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Petit Verdot
