Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Paul Kubler - Weingarten - Pinot Noir 2020
Le Domaine Paul Kubler se situe à Soultzmatt en Alsace. Le domaine a été créé par Camille Kubler, et transmis à Paul en 1947 qui a contribué à la réputation du domaine et a développé le vignoble jusqu’à sa taille actuelle d’une dizaine d’hectares. Aujourd’hui, le domaine est conduit par son fils Philippe, fort de ses expériences en Bourgogne, à Bordeaux et en Nouvelle-Zélande. Le vignoble est âgé de plus de 30 ans en moyenne, et chaque cépage est planté en fonction de la géologie du sol afin d’obtenir la meilleure expression du raisin. Les vignes sont protégées par des préparations à base de plantes et des substances naturelles, les sols sont labourés et nourris par des composts, dans le respect de la natureet de ses rythmes. Le domaine produit trois gammes de vins : les vins de fruits ou la « signature Kubler » (assemblages de différents vignobles), les vins de terroir (issu des Crus Breitenberg, Weingarten et du Grand Cru Zinnkoepfle) et les vins liquoreux en vendanges tardives et sélection de grains nobles.
Weingarten est élaboré à partir de Pinot Noir cultivé sur le Cru Weingarten. Les grappes sont éraflées puis les raisins sont mis en macération pendant 3 semaines. L’élevage dure de 10 à 11 mois en demi-muids de chêne français, avec environ 20% de bois neuf. Le vin est embouteillé sans filtration.
Cépage : 100% Pinot Noir