Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos des Fées - Le Clos des Fées 2018
Le Domaine du Clos des Fées est situé dans les Côtes-du-Roussillon, au pied des Pyrénées. Il a été créé par Hervé Bizeul en 1997, pour vivre jusqu’au bout sa passion du vin. Dès le mois d’Avril 1999, ses vins sont vendus en primeur. Le vignoble augmente un peu, il possède 7 hectares en production mais seulement 15.000 bouteilles en raison de petits rendements. Aujourd’hui, le vignoble du Domaine du Clos des Fées s’étend sur 30 hectares : 27,5 hectares plantés en rouge et 2,5 hectares plantés en blanc. Le Domaine est considéré comme le No. 1 en Roussillon.
Le Clos des Fées est un assemblage de Syrah (25%), Mourvèdre (25%), Grenache (25%) et Carignan (25%), issus de parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur coteaux argilo-calcaire. Les raisins sont récoltés manuellement, triés à la vigne puis après égrappage. La vinification est réalisée en partie en demi-muids neufs de 5 hectolitres. L’élevage dure 18 mois, sur lies, en barriques neuves.
Cépages : 25% Syrah, 25% Mourvèdre, 25% Grenache, 25% Carignan