Domaine PIGNIER - A tavola con Léandre 2020
Domaine Pignier si trova nel comune di Montaigu , nel dipartimento del Giura . La cantina, l'unica ancora in funzione nel paese, deve la sua origine ai monaci certosini che per primi coltivarono la vite sui pendii formatisi ai piedi del Giura Revermont. Nel 1794 la tenuta fu venduta come “proprietà nazionale” e fu acquistata dalla famiglia Pignier . Oggi la 7a generazione ha condiviso tre gestioni della tenuta dal 1991. Da secoli è sfruttata nell'agricoltura biologica e nella raccolta manuale ma dopo le due guerre mondiali e le malattie, l'attività è minata, la famiglia ha dovuto praticare la policoltura e la zootecnia fino agli anni '70, quando si torna alla monocoltura della vite. Nel 1990 i fratelli e le sorelle decisero di tornare a tecniche dimenticate adottando i metodi di Léandre , il loro nonno, che ai suoi tempi non aveva altra scelta che adattarsi a ciò che la natura gli offriva di vivere. Gli incontri con il geologo Yves Hérody, poi con Pierre Masson, consulente per la formazione biodinamica, li hanno portati a considerare l'agricoltura biologica e poi la biodinamica come un obiettivo finale da raggiungere. I risultati sono incoraggianti, le viti stanno riprendendo vita e la qualità delle uve prodotte è ottima. Dal 2002 l'intero vigneto di 13 ettari di vigneto è coltivato biodinamicamente e certificato dal 2003. Le viti sono sempre più piantate con vitigni diversi provenienti solo da piante di selezione di massa provenienti dal loro vivaio privato.
À Table avec Léandre è una cuvée risultante dall'impianto di 14 vitigni esistenti all'epoca del nonno Léandre: Trousseau, Poulsard, Pinot Nero de Bourgogne, Pinot Noir du Jura, Pinotin, Gamay Noir, Gamay Teinturier, Gamay Blanc, Petit Béclan , Argan, Enfariné, Gueuche, Peloursin e Mondeuse . La svinatura di tutti i vitigni insieme dura 1 mese durante un ciclo lunare. L'affinamento avviene in tini ovoidali per 10 mesi . Il vino viene imbottigliato secondo il calendario lunare in un giorno di fiori e tappato con sughero naturale segnato dal fuoco.
Uve: Trousseau, Poulsard, Pinot Nero della Borgogna, Pinot Nero del Giura, Pinotin, Gamay Noir, Gamay Teinturier; White Gamay, Petit Béclan, Argan, Enfariné, Gueuche, Peloursin, Mondeuse
