Domaine PIGNIER - En la mesa con Léandre 2020
Domaine Pignier se encuentra en la ciudad de Montaigu , en el departamento de Jura . La bodega, que es la única que sigue en funcionamiento en el pueblo, debe su origen a los monjes cartujos que fueron los primeros en cultivar la vid en las laderas formadas por las estribaciones del Jura Revermont. En 1794, la hacienda fue vendida como “propiedad nacional” y fue adquirida por la familia Pignier . Hoy en día, la 7ª generación comparte la gestión de la finca desde 1991. Ha sido explotada durante siglos en la agricultura ecológica y la recolección manual pero tras las dos guerras mundiales y las enfermedades, la actividad se ve mermada, la familia tuvo que practicar el policultivo y la ganadería. hasta la década de 1970, cuando se volvió al monocultivo de la vid. En 1990, los hermanos y hermanas decidieron volver a técnicas olvidadas adoptando los métodos de Léandre , su abuelo, que no tuvo más remedio en su época que adaptarse a lo que la naturaleza le ofrecía para vivir. Los encuentros con el geólogo Yves Hérody, luego con Pierre Masson, asesor de formación biodinámica, los llevaron a considerar la agricultura orgánica y luego la biodinámica como un objetivo final a alcanzar. Los resultados son alentadores, las vides están volviendo a la vida y la calidad de la uva producida es excelente. Desde 2002, todo el viñedo de 13 hectáreas de vides ha sido cultivado biodinámicamente y certificado desde 2003. Las vides se plantan cada vez más con diferentes variedades de uva que vienen solo con plantas de selección masiva de su vivero privado.
À Table avec Léandre es una cuvée resultante de la maceración de 14 variedades de uva existentes en la época del abuelo Léandre: Trousseau, Poulsard, Pinot Noir de Bourgogne, Pinot Noir du Jura, Pinotin, Gamay Noir, Gamay Teinturier, Gamay Blanc, Petit Béclan , Argán, Enfariné, Gueuche, Peloursin y Mondeuse . El encubado de todas las variedades de uva juntas dura 1 mes durante un ciclo lunar. La crianza se realiza en depósitos ovoides durante 10 meses . El vino se embotella según el calendario lunar en un día de flores, y se encorcha con corcho natural marcado a fuego.
Uvas: Trousseau, Poulsard, Pinot Noir de Borgoña, Pinot Noir de Jura, Pinotin, Gamay Noir, Gamay Teinturier; Gamay Blanco, Petit Béclan, Argan, Enfariné, Gueuche, Peloursin, Mondeuse
