Domaine PIGNIER - A table avec Léandre 2020
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i Jura-afdelingen. Vinmarken, som er den eneste stadig aktive i landsbyen, stammer fra Kartusianermunkene, der var de første til at dyrke vin på skråninger dannet af Revermonts foden i Jura. I 1794 blev ejendommen solgt som "national ejendom" og erhvervet af familien Pignier. I dag deler den 7.te generation ledelsen af domænet mellem tre personer siden 1991. Den har i århundreder været drevet økologisk med manuel lugning, men efter de to verdenskrige og sygdomme blev aktiviteten svækket, og familien måtte dyrke blandet landbrug og opdræt indtil 1970'erne, hvor de vendte tilbage til monokultur af vin. I 1990 besluttede søskende at genoptage de glemte teknikker ved at adoptere Léandres metoder, deres bedstefar, som dengang kun kunne tilpasse sig naturens betingelser. Møder med geologen Yves Hérody og derefter med Pierre Masson, rådgiver og træner i biodynamik, førte dem til at betragte økologisk og derefter biodynamisk dyrkning som det ultimative mål. Resultaterne er opmuntrende, vinmarkerne genoplives, og kvaliteten af druerne er fremragende. Siden 2002 er hele vinmarken på 13 hektar dyrket biodynamisk og certificeret siden 2003. Vinmarkerne er i stigende grad blandet plantet med forskellige sorter udelukkende fra massal selection planter fra deres private planteskole.
À Table avec Léandre er en cuvée lavet af 14 sorter, der fandtes i bedstefar Léandres tid: Trousseau, Poulsard, Pinot Noir de Bourgogne, Pinot Noir du Jura, Pinotin, Gamay Noir, Gamay Teinturier, Gamay Blanc, Petit Béclan, Argan, Enfariné, Gueuche, Peloursin og Mondeuse. Gæringen af alle sorter sammen varer 1 måned i en månecyklus. Modningen foregår i ovoid tank i 10 måneder. Vinen tappes på flaske efter månekalenderen på blomsterdag og lukkes med naturlig kork mærket med brand.
Sorter: Trousseau, Poulsard, Pinot Noir de Bourgogne, Pinot Noir du Jura, Pinotin, Gamay Noir, Gamay Teinturier; Gamay Blanc, Petit Béclan, Argan, Enfariné, Gueuche, Peloursin, Mondeuse
