Birichino se nachází ve městě Santa Cruz, Kalifornie v USA. Vinařství bylo založeno v roce 2008 Aleksem Krausem a Johnem Lockem po 40 letech zkušeností s vinařstvím v Kalifornii, Francii, Itálii a jinde. Získávají hrozny z několika rodinných vinic vysazených v 19. a na počátku 20. století, pečlivě pěstovaných v mírnějším klimatu s vlivem moře. Jejich preference je minimální zásah, často upřednostňují fermentaci s původními kvasinkami, používají neutrální sudy nebo nerezové tanky, minimální přelévání a čištění, a pokud je to možné, zcela se vyhýbají filtraci. Pracují s devíti vinicemi: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis a Peter Martin Ray.