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Château Henri Bonnaud - Sainte Victoire 2021
Côtes de Provence Sainte Victoire

Château Henri Bonnaud - Sainte Victoire 2021

Le Château Henri Bonnaud se situe au Tholonet, dans l’appellation de Palette en Provence. La propriété appartenait à Henri Bonnaud, le grand-père du vigneron Stéphane Spitzglous, et était alors une exploitation en polyculture. En 1996, le grand-père accepte finalement que Stéphane reprenne la suite malgré la difficulté du travail d’agriculteur. Après plusieurs années de dur labeur pour créer son vignoble, il vinifie son premier millésime en 2004. Dès 2010, il fait le choix d’une agriculture biologique certifiée depuis 2013. Sa philosophie est aussi de prolonger ce travail en cave, en respectant la matière première, en limitant les intrants, leur préférant des produits d’origine naturelle afin de préserver la spécificité de chaque terroir et de chaque cépage. Le domaine s’étend sur 14 hectares en AOC Palette. Les autres parcelles (environ 10 hectares) sont classées en Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence et IGP Méditerranée.

Le Rosé Sainte-Victoire est un assemblage de Grenache (85%) et Cinsault (15%). La récolte est égrappée puis mise en macération pendant 6 à 8 heures. Les raisins sont ensuite pressés puis vinifiés en cuve inox.

Cépages : 85% Grenache, 15% Cinsault


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FICHA TÉCNICA
  • Millésime
    2021
  • Couleur
    Rosé
  • Niveau
    Parfait (P)
  • Etiquette
    Parfaite
  • Capsule
    Parfaite
  • Mode de culture
    Bio
  • Appellation
    Côtes de Provence Sainte Victoire
  • Gain Club Privilège : 10 pts
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