Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaines des Lises - Equinoxe 2020
Domaine des Lises et Equis se situe à Pont de l’Isère, au nord de la vallée du Rhône. Le domaine de 6 hectares est géré par Maxime Graillot (fils d’Alain Graillot) et Thomas Schmittel. Ils cultivent uniquement de la Syrah, certifiée en agriculture biologique. Ils utilisent des méthodes de culture traditionnelle avec un rejet des intrants chimiques.
Equinoxe est élaboré à partir de Syrah cultivée sur l’appellation de Crozes-Hermitage au lieu-dit « Les Chênes Verts ». La moitié de la vendange est égrappée, le reste étant vinifié en grappes entières. Les raisins ne sont pas foulés et la cuvaison dure 6 jours en cuve béton. Le vin est élevé 8 mois en cuve bois tronconique de 40 hectolitres.
Cépage : 100% Syrah