Domaine Philippe Valette - Mâcon Chaintré Vieilles Vignes 2017
O Domaine Philippe Valette está localizado na vila de Chaintré, na região de Mâconnais, em Borgonha. Desde 1990, o casal Philippe e Cécile Valette decidiu cultivar suas 15 hectares de vinhas em agricultura biológica, seguindo os princípios da biodinâmica desde 1992, mas sem certificação. A paciência é a sua filosofia: colhem as uvas na maturação ideal, mesmo que isso signifique rendimentos menores, e favorecem envelhecimentos longos em barris.
As uvas Chardonnay são colhidas manualmente e prensadas diretamente na chegada à adega. Os sucos fluem por gravidade para tanques, sem adição de enxofre ou insumos químicos. Após a decantação, o vinho é transferido para barris para um envelhecimento sobre as borras por 12 meses. O vinho é trasfegado e envelhecido por mais um ano antes do engarrafamento.
Castas: 100% Chardonnay