Domaine Philippe Valette - Pouilly Vinzelles - MesdemoiZelles 2017
O Domaine Philippe Valette está localizado na vila de Chaintré, na região do Mâconnais, em Borgonha. Desde 1990, o casal Philippe e Cécile Valette decidiu cultivar suas 15 hectares de vinhas em agricultura biológica, seguindo os princípios da biodinâmica desde 1992, mas sem certificação. A paciência é sua filosofia: colhem as uvas na maturação ideal, mesmo que isso signifique reduzir os rendimentos, e favorecem envelhecimentos longos em barris.
O cuvée MesdemoiZelles provém de vinhas de Chardonnay com idade média de cerca de 75 anos, cultivadas na área de Pouilly-Vinzelles, mas a classificação como AOC foi recusada. O vinho é envelhecido sobre borras finas.
Castas: 100% Chardonnay