Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Philippe Valette - Pouilly Vinzelles - MesdemoiZelles 2017
Domaine Philippe Valette ligger i landsbyen Chaintré i Mâconnais i Bourgogne. Allerede i 1990 besluttede parret Philippe og Cécile Valette at dyrke deres 15 hektar vinmarker økologisk med principperne for biodynamik fra 1992, men uden certificering. Tålmodighed er deres filosofi: de høster druerne ved optimal modenhed, selvom det betyder lavere udbytte, og foretrækker langvarig lagring på egetræsfade.
Cuvéen MesdemoiZelles kommer fra Chardonnay-vinstokke med en gennemsnitsalder på omkring 75 år, dyrket i Pouilly-Vinzelles-området, men klassificeringen som AOC blev afvist. Vinen lagres på fine bærme.
Druesort: 100% Chardonnay