New Grove - Ville Bague - Safra 2004 - 16 anos de idade - 45%
Destilaria New Grove está localizada ao norte da ilha Maurício. A propriedade se estende por 7.000 hectares, dos quais 6.000 hectares são dedicados ao cultivo de cana-de-açúcar. O grupo Terra Milling Ltd. é responsável pelo cultivo da cana-de-açúcar e pela gestão da propriedade, enquanto a Grays é a primeira destilaria da ilha, fundada em 1838, e líder mauriciana em álcool e destilados. Os runs New Grove foram lançados em 2003.
A destilaria produz apenas açúcares especiais naturais e brutos a partir de 12 tipos diferentes de cana-de-açúcar e melaço. A colheita da cana-de-açúcar começa em junho (início do inverno) e termina em dezembro (verão). Os runs são produzidos principalmente durante a estação "fria" (junho, julho e agosto) com melaço recém-produzido sem enxofre e com sua própria levedura cultivada para fermentação. O vinho de melaço é coletado após 30 horas de fermentação. Em seguida, passa por um pré-aquecedor de vinho antes de atravessar uma coluna de degaseificação que elimina compostos. Depois passa pela coluna de destilação (20 pratos de válvulas de cobre) e por uma coluna de retificação (17 pratos com capuzes e chaminés). Oito ramificações coletam compostos aromáticos e eliminam compostos sulfurados e não condensáveis. O flema é coletado no refluxo da coluna de retificação. Seu teor alcoólico é de 94°. Este processo de destilação permite variar a taxa dos componentes naturais não alcoólicos que dão sabor ao rum, dependendo do tipo final de rum: leve (100-120 g/hL), encorpado (250-300 g/hL) e carregado (300-400 g/hL).
Ville Bague foi destilado em 2004 e envelhecido por 16 anos em barris de carvalho Limousin. 1.989 garrafas foram produzidas.
