Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2020
O Domaine aux Moines está localizado em Savennières, em Anjou, no Vale do Loire. Desde 1981, pertence a Monique Laroche e sua filha Tessa. A propriedade é conduzida com agricultura biológica certificada desde 2006 e é orientada para a biodinâmica. A vinha de 12 hectares está situada no local chamado Roche aux Moines, enclavada na região vinícola de Savennières, e beneficia de um microclima particular.
O Chenin Blanc é colhido manualmente com uma rigorosa seleção na vinha. As uvas são delicadamente prensadas e os mostos são transferidos para tanques de aço inoxidável. Grande parte da colheita realiza sua fermentação alcoólica e envelhecimento em barris. Após 18 meses de envelhecimento, a assemblagem final é engarrafada por um prestador de serviços.
Castas: 100% Chenin Blanc