Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2020
Domaine aux Moines se nachází v Savennières, v Anjou v údolí Loiry. Od roku 1981 patří Monique Laroche a její dceři Tesse. Vinice je od roku 2006 vedena s certifikovaným ekologickým zemědělstvím a je zaměřena na biodynamiku. Vinice o rozloze 12 hektarů se nachází na místě zvaném Roche aux Moines, zasazeném do vinic Savennières, a těží z výjimečného mikroklimatu.
Chenin Blanc se sklízí ručně s přísným tříděním přímo ve vinici. Hrozny jsou jemně lisovány a mošt je přenesen do nerezových tanků. Velká část sklizně prochází alkoholovým kvašením a zráním v sudech. Po 18 měsících zrání je finální směs lahvována externím dodavatelem služeb.
Odrůda: 100% Chenin Blanc