Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DILLON - Brut Fût - Millésime 2013 - 62%
La Distillerie Dillon se situe en Martinique. L’équipe exerce différents métiers (agriculture, distillation, embouteillage et commercialisation) sur plusieurs territoires de la Martinique : à Saint-Pierre au pied de la Montagne Pelée, à Basse-Pointe sur la côte Atlantique et à Fort-de-France. Son histoire remonte à 1779 avec l’arrivée du régiment Dillon en Martinique et la rhumerie est construite en 1869. En 1891, celle-ci est dévastée par un cyclone. Les bâtiments actuels seront reconstruits en 1928 par Raphaël Domergue. Le groupe Bardinet rachète la distillerie Dillon en 1967, qui obtient l’AOC « Rhum de la Martinique » en 1996. Les rhums agricoles sont issus uniquement de la distillation du jus fermenté de la canne à sucre. La distillerie met en place un développement durable : pas d’engrais chimique ou pesticides lors de la production, une irrigation produite à partir des résidus de distillation pour obtenir une eau pure, panneaux photovoltaïques et production de méthane valorisée sous forme d’électricité.
Ce rhum vieux agricole a été distillé en 2013 et mis en vieillissement en petits fûts de chêne français. 1.750 bouteilles ont été produites.