Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Grange Cochard - Morgon - Le Plateau 2019
Le Château Grange Cochard se situe à Morgon, dans la région du Beaujolais. Succédant à un couple de britanniques, James et Sarah Wilding, Jean-Philippe Manches reprend le vignoble de 8,5 hectares accompagné de Jean-Philippe Janoueix, vigneron bordelais talentueux et expérimenté. Les vignes, plantées sur les plus belles parcelles de la région, dont le sommet de la prestigieuse Côte du Py, ont entre 40 et 100 ans. Ils pratiquent une viticulture durable, avec une politique d’intervention minimum en utilisant des méthodes agricoles naturelles pour nourrir le sol et maintenir un écosystème sain et équilibré.
La cuvée Le Plateau est issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes de Gamay. La parcelle est située au cœur du climat « Les Charmes », en face du château. Les vendanges sont manuelles et la vinification en grappes entières est traditionnelle pour la région : macération carbonique en cuve. L’élevage dure 10 mois en fût de 4 et 5 vins.
Cépage : 100% Gamay