Champagne Nicolas Maillart - Coupé - Franc de Pied 2018
Gli Champagne Nicolas Maillart sono prodotti nel villaggio di Ecueil, nella Montagne de Reims in Champagne . La tenuta di famiglia è stata rilevata da Nicolas Maillard, 9a generazione, nel 2003 dopo aver studiato ingegneria ed enologia. Il vigneto si basa esclusivamente sulla Montagne de Reims, su siti classificati come Premiers e Grands Crus . Fedele alla tipicità della regione, comprende un'alta percentuale di Pinot Nero (75%) integrato da Chardonnay. C'è anche una parcella di Francs Pied piantata nel 1973 con selezione di massa Pinot Nero senza portainnesto, come era originariamente il vigneto. La tenuta è gestita secondo una viticoltura sostenibile , rispettosa dell'ambiente. Dal 2009 sono stati realizzati 130 mq di pannelli fotovoltaici (che rappresentano una produzione equivalente al 90% del consumo totale) per contribuire al rispetto dell'ambiente e ridurre l'impronta di carbonio. I vini sono etichettati con High Environmental Value (HVE) Livello 3.
Les Coupés proviene dal vigneto Premier Cru di Ecueil. Si tratta di un Blanc de Noirs ottenuto da Pinot Nero selezione di massa, piantato nel 1973 senza portainnesto. Le uve sono state fatte fermentare in botti recenti, con affinamento sui lieviti per oltre 6 mesi. Non è stata svolta la fermentazione malolattica. Il vino è stato sboccato nel febbraio 2022 e imbottigliato senza dosaggio (ma etichettato Extra-Brut).
Vitigno: 100% Pinot Nero