Champagne Nicolas Maillart - Les Coupés - Franc de Pied 2018
Os Champagnes Nicolas Maillart são produzidos na vila de Ecueil, na Montagne de Reims em Champagne. A propriedade familiar foi assumida por Nicolas Maillard, 9ª geração, em 2003 após estudos de engenharia e enologia. O vinhedo está baseado exclusivamente na Montagne de Reims, em locais classificados como Premier e Grand Cru. Fiel à tipicidade da região, possui uma alta proporção de Pinot Noir (75%) complementada por Chardonnay. Existe também uma parcela de Francs Pied plantada em 1973 com Pinot Noir em seleção massal sem porta-enxerto, como era originalmente o vinhedo. A propriedade é conduzida segundo uma viticultura sustentável, respeitadora do meio ambiente. Desde 2009, foram instalados 130 m² de painéis fotovoltaicos (que representam uma produção equivalente a 90% do consumo total) para contribuir para o respeito ao meio ambiente e reduzir a pegada de carbono. Os vinhos são rotulados com Haute Valeur Environnementale (HVE) Nível 3.
Les Coupés provém do vinhedo Premier Cru de Ecueil. É um Blanc de Noirs elaborado a partir de Pinot Noir em seleção massal, plantado em 1973 sem porta-enxerto. As uvas foram fermentadas em barris recentes, com envelhecimento sobre as borras por mais de 6 meses. A fermentação maloláctica não foi realizada. O vinho foi dégorgé em fevereiro de 2022 e engarrafado sem dosagem (mas rotulado Extra-Brut).
Castas: 100% Pinot Noir