Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
BOTRAN - 18 ans - Coffret Etoffe - 40%
Les rhums Botran sont produits au Guatemala, dans la région de Retalhuleu située au Sud, sur des sols volcaniques. La distillerie est l’une des deux seules à avoir une AOC dans le rhum, avec la Martinique. L’obtention de cette AOC en 2013 est liée à l’influence de la famille Botran qui a beaucoup œuvrée pour la reconnaissance de ce terroir exceptionnel.
Les rhums Botran sont élaborés selon la technique traditionnelle guatémaltèque qui consiste à faire du miel vierge de canne à sucre en chauffant les jus frais pour en faire évaporer l’eau. Les fermentations sont faites par des levures extraites d’ananas puis le rhum est distillé en alambics à colonnes. Les rhums sont ensuite déplacés dans les chais à 2.300 mètres d’altitude dans le centre du pays où le climat est plus frais et permet donc un vieillissement plus lent. Cet affinage se fait selon une méthode inspirée de l’ancestral système de Solera dans des fûts d’ex-Bourbon Américain (200 et 225 litres retoastés), des fûts de Xérès Oloroso (500 et 600 litres) et des fûts de Porto (250 litres).
Le 18 ans d’âge est un assemblage de rhums élevés en Solera pendant 5 à 18 ans. Botran a obtenu le titre de “Premier rhum durable au monde” en 2019, pour rester dans cette dynamique écoresponsable, ce coffret propose une pièce de tissue aux motifs guatémaltèques, pour utiliser comme emballage cadeau et à réutiliser à l’infini.