Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BOTRAN - 18 ans - Coffret Etoffe - 40%
Les rhums Botran sont produits au Guatemala, dans la région de Retalhuleu située au Sud, sur des sols volcaniques. La distillerie est l’une des deux seules à avoir une AOC dans le rhum, avec la Martinique. L’obtention de cette AOC en 2013 est liée à l’influence de la famille Botran qui a beaucoup œuvrée pour la reconnaissance de ce terroir exceptionnel.
Les rhums Botran sont élaborés selon la technique traditionnelle guatémaltèque qui consiste à faire du miel vierge de canne à sucre en chauffant les jus frais pour en faire évaporer l’eau. Les fermentations sont faites par des levures extraites d’ananas puis le rhum est distillé en alambics à colonnes. Les rhums sont ensuite déplacés dans les chais à 2.300 mètres d’altitude dans le centre du pays où le climat est plus frais et permet donc un vieillissement plus lent. Cet affinage se fait selon une méthode inspirée de l’ancestral système de Solera dans des fûts d’ex-Bourbon Américain (200 et 225 litres retoastés), des fûts de Xérès Oloroso (500 et 600 litres) et des fûts de Porto (250 litres).
Le 18 ans d’âge est un assemblage de rhums élevés en Solera pendant 5 à 18 ans. Botran a obtenu le titre de “Premier rhum durable au monde” en 2019, pour rester dans cette dynamique écoresponsable, ce coffret propose une pièce de tissue aux motifs guatémaltèques, pour utiliser comme emballage cadeau et à réutiliser à l’infini.