Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château CANTEMERLE 2001
Le Château Cantemerle se situe à Macau en Médoc, dans le Haut-Médoc de Bordeaux. Il a été classé Cinquième Grand Cru Classé dans le classement de 1855. Après avoir appartenu aux familles Villeneuve (1579-1892) et Dubos (1892-1980), le Château Cantemerle a été acquis en 1981 par le Groupe SMA (Société Mutuelle d’Assurance des entreprises du bâtiment et des travaux publics). La rénovation des installations techniques et la replantation du vignoble sont immédiatement engagées. Après deux décennies vouées aux progrès œnologiques, la vigne revient sur le devant de la scène avec une approche plus respectueuse de l’environnement et l’application de techniques « en vert » qui visent à améliorer la qualité des raisins. Aujourd’hui, le vignoble de Cantemerle s’étend sur 98 hectares, dont 95 hectares sont en production.
Château Cantemerle 2001 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (40%) et Petit Verdot (10%). Les vendanges sont manuelles avec un tri sélectif à la vigne. Les raisins sont égrappés puis mis en macération de 28 à 30 jours. L’élevage dure 12 mois en barriques de chêne français dont 50% sont neuves.
Cépages : 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 10% Petit Verdot