Domaine François Chidaine - Les Argiles 2020
O Domaine François Chidaine está localizado em Montlouis-sur-Loire, no Vale do Loire. A vinha estende-se por 37 hectares; 20 hectares em Montlouis e 10 hectares em Vouvray. As vinhas estão distribuídas em cerca de cinquenta parcelas, cultivadas em agricultura biológica desde 1992 e certificadas em biodinâmica desde 1999. Os 7 hectares restantes produzem vinhos sob a denominação Touraine. Voltado para o futuro, François Chidaine iniciou em 2010 uma aventura em Múrcia, uma província do sul da Espanha, onde produz um vinho branco e um vinho tinto a partir de castas locais.
Les Argiles 2020 é elaborado a partir de Chenin Blanc com uma idade da vinha de 40 anos, colhido manualmente com seleções sucessivas. Após a prensagem em prensa pneumática, a fermentação alcoólica é realizada por leveduras indígenas em demi-muids de 600 litros. Pode durar até 6 meses. A fermentação malolática não é desejada. O envelhecimento dura 11 meses, em demi-muids e sobre borra fina. O vinho é engarrafado com 3,4 g/L de açúcares residuais.
Castas: 100% Chenin Blanc