Domaine François Chidaine - Les Argiles 2020
Domaine François Chidaine ligger i Montlouis-sur-Loire i Loire-dalen. Vinodlingen omfattar 37 hektar; 20 hektar i Montlouis och 10 hektar i Vouvray. Vinrankorna är fördelade på ett femtiotal parceller som har drivits ekologiskt sedan 1992 och certifierats biodynamiskt sedan 1999. De återstående 7 hektar producerar viner under appellationen Touraine. Med blicken mot framtiden startade François Chidaine 2010 ett äventyr i Murcia, en provins i södra Spanien, där han producerar ett vitt och ett rött vin från lokala druvsorter.
Les Argiles 2020 är framställt av Chenin Blanc med en vinranksålder på 40 år, handplockat med flera sorteringar. Efter pressning i en pneumatisk press sker alkoholjäsningen med inhemska jäststammar i 600 liters demi-muids. Den kan pågå upp till 6 månader. Malolaktisk jäsning eftersträvas inte. Lagringen varar 11 månader i demi-muids och på fina jästfällningar. Vinet buteljeras med 3,4 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Chenin Blanc