Mas del Périé - Fabien Jouves - Blocco B763 2020
Fabien Jouves proviene da un'antica famiglia contadina del Causse. È diventato viticoltore nel 2006 creando il Mas del Périé sulle pendici più alte di Cahors . Qui il Malbec (chiamato anche Côt) è il vitigno preferito. A causa della posizione della tenuta all'incrocio tra i terroir delle colline di Quercy e quelli di Cahors, la scelta dell'appezzamento era ovvia per Fabien per esprimere le diverse sfaccettature del Malbec. Questa espressione del terroir è rafforzata dall'agricoltura biodinamica certificata dal 2011, rispettosa della vita, delle piante, delle persone e del loro ambiente. La vinificazione delle uve in cantina avviene in modo naturale, senza apporti enologici, e l'accompagnamento del vino fino alla sua maturazione, in tini di cemento, botti e tini a seconda della sua personalità.
B763 proviene da viti Malbec di 50 anni. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono diraspate e vinificate per 30 giorni in tini ovoidali. L'affinamento dura 18 mesi in tini ovoidali e botti .
Vitigno: 100% Malbec