Domaine de la Chevalerie - Noms d'Oiseaux 2019
O Domaine de la Chevalerie está localizado em Restigné, na denominação Bourgueil, no Vale do Loire. A Chevalerie é uma longa história familiar, iniciada há quase 400 anos. Dessa linhagem de viticultores, a família herdou um conhecimento inestimável e um conhecimento aprofundado de cada parcela da propriedade. Hoje, a aventura continua com Pierre Caslot e seus filhos, duas gerações unidas para explorar esta propriedade de 38 hectares e perpetuar a tradição familiar. Eles cultivam vinhas de Cabernet Franc com idades médias entre 30 e 70 anos. Preocupados em preservar o equilíbrio indispensável do ecossistema, os Caslot trabalham segundo princípios biológicos (certificados desde 2008) e biodinâmicos (certificados desde 2012).
Noms d'Oiseaux é elaborado a partir de Cabernet Franc, proveniente de duas parcelas emblemáticas da propriedade, cada uma situada nas duas extremidades do declive que domina o Loire. O nome "Nom d'Oiseaux" foi escolhido para alertar sobre a urgência do respeito à biodiversidade. O vinho é envelhecido em tanques de concreto.
Castas: 100% Cabernet Franc