Domaine Rapet - Savigny les Beaune - Aux Fournaux 2021
O Domaine Rapet está localizado em Pernand-Vergelesses, na Borgonha. O domínio é conhecido desde 1765 e compreende 20 hectares de vinhas nas aldeias de Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton e Beaune. Dentro do vinhedo, eles implementam um controle racional contra doenças e insetos da videira, dependendo das condições climáticas. Foi realizado um levantamento da exploração que registra todos os elementos que favorecem a diversidade da fauna e da flora.
Este cuvée de Savigny-Lès-Beaune provém de uma parcela Premier Cru situada no clima "Aux Fourneaux" e cuja vinha tem cerca de 50 anos. A colheita é cuidadosamente selecionada no vinhedo e novamente na chegada à adega de vinificação. A fermentação das uvas Pinot Noir dura 15 dias com pigeage antes da prensagem. O envelhecimento é realizado em barris, dos quais 30% são novos.
Castas: 100% Pinot Noir