De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Rapet - Savigny les Beaune - Aux Fournaux 2021
Domaine Rapet ligt in Pernand-Vergelesses, in Bourgogne. Het domein is bekend sinds 1765 en omvat 20 hectare wijngaarden in de dorpen Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton en Beaune. Binnen de wijngaard passen ze een verantwoorde bestrijding toe tegen ziekten en insecten van de wijnstok, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden. Een inventaris van het bedrijf waarin alle elementen die de diversiteit van fauna en flora bevorderen zijn opgenomen, is uitgevoerd.
Deze cuvée van Savigny-Lès-Beaune komt van een Premier Cru-perceel gelegen op het klimaat "Aux Fourneaux" met een wijnstok van ongeveer 50 jaar oud. De oogst wordt zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard en opnieuw bij aankomst in de wijnkelder. De fermentatie van de Pinot Noir-druiven duurt 15 dagen met pigeage vóór het persen. De rijping vindt plaats in vaten, waarvan 30% nieuw zijn.
Druivensoort: 100% Pinot Noir