Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Yohan Lardy - Vignes de 1903 - Moulin à Vent 2021
Yohan Lardy est un jeune vigneron du Beaujolais. Il possède quelques hectares de vieilles vignes de Gamay, sur des parcelles plantées en 1911 et 1950 sur les hauteurs du Cru Moulin-à-Vent, dans le climat « Les Michelons ». Les récoltes sont manuelles et les vinifications se font en grappes entières avec les levures indigènes, sans aucun intrant. Le domaine est en cours de certification Haute Valeur Environnementale. Les vins sont élevés en fûts de chêne pour obtenir le meilleur équilibre possible entre le fruit et les tannins.
Le Moulin-à-Vent Vignes de 1903 provient de vignes de Gamay plantées en 1903 sur un micro terroir de 75 ares composé de sable, granite rose et quartz blanc. La viticulture se fait sans herbicides ni produits de synthèses, et la vinification sans intrants. L’élevage dure 12 mois en foudre.
Cépage : 100% Gamay
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