De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Yohan Lardy - Vignes de 1903 - Moulin à Vent 2021
Yohan Lardy est un jeune vigneron du Beaujolais. Il possède quelques hectares de vieilles vignes de Gamay, sur des parcelles plantées en 1911 et 1950 sur les hauteurs du Cru Moulin-à-Vent, dans le climat « Les Michelons ». Les récoltes sont manuelles et les vinifications se font en grappes entières avec les levures indigènes, sans aucun intrant. Le domaine est en cours de certification Haute Valeur Environnementale. Les vins sont élevés en fûts de chêne pour obtenir le meilleur équilibre possible entre le fruit et les tannins.
Le Moulin-à-Vent Vignes de 1903 provient de vignes de Gamay plantées en 1903 sur un micro terroir de 75 ares composé de sable, granite rose et quartz blanc. La viticulture se fait sans herbicides ni produits de synthèses, et la vinification sans intrants. L’élevage dure 12 mois en foudre.
Cépage : 100% Gamay
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