Domaine Elian Da Ros - Clos Baquey 2016
O Domaine Elian Da Ros está localizado em Cocumont, nas Côtes du Marmandais, na margem esquerda do rio Garonne. Elian Da Ros, filho de agricultor, sonhava em ser viticultor desde a infância e iniciou seus estudos em viticultura e enologia aos 14 anos. Após trabalhar na Alsácia por 5 anos, retornou à sua região de origem e construiu sua adega. Em 1998, assinou sua primeira safra. Hoje, a propriedade se estende por 19 hectares, certificados em agricultura biológica desde 2000 e em biodinâmica desde 2002.
Clos Baquey é uma mistura de Cabernet Franc (35%), Merlot (35%), Abouriou (15%) e Cabernet Sauvignon (15%), provenientes de um único vinhedo com exposição ao sul. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot são totalmente desengaçados e vinificados em tanques de concreto abertos com leves pigeages e uma maceração de 2 a 3 semanas. Abouriou é vinificado com cachos inteiros, mas não em maceração carbônica. Cada casta é vinificada e envelhecida separadamente. O envelhecimento é realizado em barris por 22 meses, o vinho é transferido para tanque de concreto por 12 meses, seguido de um envelhecimento adicional em garrafa por 12 meses.
Castas: 35% Cabernet Franc, 35% Merlot, 15% Abouriou, 15% Cabernet Sauvignon